当前白酒市场正在逐步萎靡，葡萄酒市场悄然升起，在未来的几年里，白酒可能会出现消费群体断层，而葡萄酒则会吸纳部分白酒的消费群体，面对进口葡萄酒的种类繁多，让消费者玲琅满目无从考证价格和产地及配料等问题，面对国产葡萄酒的假假真真虚虚实实的市场，面对农家自酿的菌类超标过滤手段匮乏的现实，更有甚者国产酒贴上进口酒标欺骗消费者，所以保证酒的品质和价格是企业最基础的发展选择。
果酒是用水果酿造的酒，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精，早在几万年以前，襄樊果酒，人类已经会贮存食物，采集贮存的水果，经一段时间后，就会自然产生酒精，尤其在湿度较高的欧洲，对酒精比较敏感的孕妇吃了这种水果可能会流掉，经过几万年的自然选择，欧洲的白种人对酒精都有了一定的抵抗力，果酒新工艺，大部分人喝酒脸不变色；而在亚洲因为冬季气候寒冷又干燥，水果不容易发酵，缺乏这种自然选择的机会，因此黄种人酒精过敏的比例较高，大部分人喝酒都会脸红，尤其是从未接触过酒精的印地安人，有一种说法认为印地安民族是毁于白种人带去的酒和毒。
果酒正确储存技巧
1、桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，果酒代加工，还易遭病菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固；
2、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；
3、不能与有异味的物品混杂；
4、瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化；
5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度；
6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶，金属、塑料材质的均不适合。
7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。
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