果酒的酿造工艺，其特征在于：所述的神秘果保健果酒以神秘果为原料，经过原料预处理、酶解、调配、酵母活化、发酵、混合、陈酿、澄清过滤、灌装灭菌等步骤酿造而成；本发明将神秘果切块后放入高度白酒中进行浸泡，避免营养物质的流失，金钱桔酒如何酿造，将浸泡后的神秘果打浆并进行复合酶处理，有利于析出更多的神秘果营养物质，能够提高神秘果的利用效率，在陈酿后采用复合澄清剂澄清处理，使成品神秘果保健果酒色泽稳定、酒体透明、口感柔和与美颜等保健功效。香城酒业秉承“真诚，共赢”理念，始终将“真诚原料，酿造真诚好酒”作为企事业信条，在发展与前进中“与员工共赢，与消费者共赢，与合作伙伴共赢”！
对于品牌商来说，现在酒市场的竞争还是比较大的，果酒品牌商不仅要面对老牌白酒的压力，还要与进口葡萄酒竞争，他们没有白酒的名气，没有葡萄酒的潮流，占据的优势就是新颖。湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业重点的企业。公司通过与国家重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的研发团队深入合作。
金钱桔酒包括：①糖分调整。根据实际生产经验，每升果汁中含17克糖经发酵后产生纯酒精1度，一般果酒含酒精应在10～18度为宜，所以需根据果汁原含糖量及要求产品达到的酒度调整糖分。生产上多用精制砂糖，先将糖溶解在少量果汁中，然后再加入到全部果汁中。②酸度调整。果汁中的酸度以0.6%～1.0%（以酒石酸计）为宜，金钱桔酒的作用与功效，即适合于酵母菌生长，又能给酒以浓厚的风味，金钱桔酒的制作方法，并增加色泽。果汁酸度过高时，可加糖浆或加酸度低的果汁调整，也可用酒石酸钾中和多余的酸；果汁酸度过低时，可加有机酸，常用的是柠檬酸和酒石酸，金钱桔酒，也可加酸度高的果汁调整。③含氮物质的调整。酵母营养需要一定的氮素，若果汁中含0.1%以上的氮便可满足要求。葡萄汁含氮量较高不必调整，而苹果、梨、柑桔等含氮量较低，可添加0.05%～0.1%的磷酸铵或硫酸铵以促进酵母的发酵作用。
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